252 Vezi rețeta
Sunt încântat de această rețetă de sos de roșii pentru paste, cel mai apreciat din cămară. Când le e foame celor mici, iau singuri sosul și își pregătesc pastele în 10 minute. Doar adaugi sosul peste paste fierte și masa e gata. Ideal și pentru o masă de post, cu paste și legume!
Ingredientele sunt mai jos în descriere, iar rețeta pas cu pas este prezentată în video.
Ingredientele sunt mai jos în descriere, iar rețeta pas cu pas este prezentată în video.
Ingrediente
- 4 litri suc de roșii sau 6-7 kg roșii „Prunișoare” proaspete
- 2 morcovi medii spre mari, aproximativ 300 g
- 2 cepe mari
- 2 tije de țelină apio
- 1 căciulie de usturoi
- 1 ardei gras sau ardei kapia verde (e mai aromat și mai dulce decât cel roșu)
- 7-8 crenguțe de busuioc proaspăt
- 3-4 crenguțe de oregano proaspăt sau 1 linguriță bună de oregano uscat
- 3 lingurițe de sare sau după gust
- 1 linguriță de piper proaspăt râșnit
- 1/2 lingurițe de zahăr
- 150 ml ulei de măsline
- 1-2 ardei iuți (opțional)
Preparare
- Taie 2 tije de țelină apio, 1 ceapă și 1 morcov în bucăți grosiere. Zdrobește 3-4 căței de usturoi.
- Într-o cratiță mare, încălzește 150 ml de ulei de măsline extravirgin. Adaugă legumele tăiate: țelina, ceapa, usturoiul și morcovul. Gătește-le la foc mediu timp de 10-15 minute, până se caramelizează ușor.
- Adaugă 2 ardei iute întregi (necurățați de semințe), 2 lingurițe de sare și 1 linguriță de piper proaspăt măcinat.
- După ce legumele s-au caramelizat, transferă totul într-o oală mai mare. Adaugă 4 litri de suc de roșii (preparat anterior) și 6 grame de zahăr.
- Lasă totul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1 oră, amestecând ocazional, până când sosul scade și devine consistent.
- După ce sosul a fiert, scoate crenguțele de oregano și ardeii iuți. Folosește un blender pentru a transforma sosul într-o pastă fină.
- După ce sosul este omogenizat, gustă-l și ajustează condimentele, dacă este necesar.
- Sterilizează sticlele în cuptor la 150°C timp de 15 minute. Pune câte o crenguță de busuioc proaspăt în fiecare sticlă și toarnă sosul fierbinte.
- Sigilează sticlele și lasă-le să se răcească treptat timp de 2-3 zile, acoperite cu o pătură. Sosul este gata pentru utilizare la paste sau alte preparate.
