145 Vezi rețeta
Această ciorbă de perișoare reprezintă un exemplu perfect de cum tradițiile culinare se pot îmbina pentru a crea o mâncare delicioasă și reconfortantă, potrivită atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru ocazii speciale.
Ingrediente
Ingrediente perișoare:
- 500 g carne tocată de vită
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță piper
- 1 linguriță boia de ardei
- 1/2 linguriță chimion (aromă destul de puternică, dacă nu îți place ai bine să nu pui, sau pui mai puțin)
- 4 linguri de bulgur
- 1 lingură orez
- 1 lingură de griș
- 1 lingură făină
- 1 ou întreg
Pentru supă:
- 1,5 kg oase de vită
- 1/2 căpătână mică de țelină
- 3 morcovi
- pătrunjel rădăcină sau tulpinile de pătrunjel rămase
- leuștean verde proaspăt, dar dacă nu ai se poate pune și uscat
- 1 ceapă
- boabe piper
- 2 frunzulițe de dafin
- apă rece
Ingrediente ciorbă de perișoare:
- 2 cepe mari
- 2 morcovi
- 1 țelină mică
- 1 pătrunjel rădăcină
- 2 roșii
- 1 ardei sau gogoșar
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 1 legătură leuștean proaspăt
- 100 g zarzavat la borcan
- 4 L supă de vită sau apă
- 20 ml ulei vegetal de floarea soarelui
- sare și piper după gust
- perișoarele
- 500 ml borș acru
Preparare
Pregătirea Perișoarelor:
- Amestecă carnea tocată cu condimentele, ceapa rasă, grișul, bulgurul, orezul, făina și oul. Formează perișoare mici, trecându-le printr-un strat subțire de făină.
Prepararea Ciorbei:
- Fierbe oasele de vită în apă cu legumele (țelină, morcov, pătrunjel rădăcină, ceapă) și condimente (piper, dafin).
- Într-o altă oală, călește ceapa în ulei, adaugă restul legumelor tăiate mărunt și roșiile. Transferă supa de vită strecurată peste legume.
- Adaugă perișoarele în ciorbă și lasă să fiarbă până sunt gata.
- Acrește ciorba cu borș acru după gust.
- La final, adaugă pătrunjelul proaspăt și mult leuștean.
