126 Vezi rețeta
Vrei să impresionezi la masă? Încearcă această ciorbă de perișoare de vită, cu perișoare învelite în aluat de tocmagi – o rețetă delicioasă și surprinzătoare, care va rămâne memorabilă!
Ingredientele sunt mai jos în descriere, iar rețeta pas cu pas este prezentată în video.
Ingredientele sunt mai jos în descriere, iar rețeta pas cu pas este prezentată în video.
Ingrediente
Ingrediente pentru Ciorbă:
- 2 l supă de vită
- 500 ml borș
- 2 cepe medii
- 100 g țelină rădăcină
- 100 g morcov
- 2 roșii medii
- 1 ardei kapia
- 1 lingură de pastă de tomate
- 1 legătură mărar
- 1 legătură pătrunjel
- 1 legătură leuștean
- 1 l apă
- 60 ml ulei
- 5-6 g sare
- 1/2 linguriță piper
Ingrediente pentru perișoare:
- 500 g carne de vită
- 1/2 linguriță boia dulce
- mărar, pătrunjel și leuștean
- 1 vârf linguriță fulgi de ardei iute
- 1/2 linguriță piper
- 3 g sare
Ingrediente pentru tocmagi:
- 2 căni făină albă
- 250 ml apă
- 2 ouă
- 1 praf de sare
Preparare
Preparare bază pentru ciorbă:
- Într-o oală, pune 65 ml de ulei de floarea-soarelui, adaugă 2 cepe tocate mărunt și călește-le la foc mic până devin transparente.
- Adaugă 5 g sare, o linguriță rasă de piper și o lingură de bulion de roșii, amestecă și lasă ceapa să se îmbibe.
- Adaugă 100 g țelină și 120 g morcov, ambele tăiate cubulețe mici, amestecă și gătește timp de 3 minute.
- Adaugă 2 roșii tăiate și 2 litri de supă de vită (sau apă), completează cu 1 litru de apă dacă este necesar.
Preparare perișoare:
- Amestecă 500 g carne de vită tocată cu o linguriță rasă de piper, 3 g sare, jumătate de linguriță de boia dulce, un vârf de fulgi de ardei iute, o legătură de mărar și puțin pătrunjel.
- Frământă bine compoziția timp de 5 minute, apoi formează perișoarele mici.
Preparare aluat pentru învelirea perișoarelor:
- Amestecă 2 căni de făină cu 2 ouă, 2-3 g sare și 250 ml apă, până obții un aluat moale. Înmoaie fiecare perișoară în aluat și pune-le în oală cu ciorbă.
- Fierbe perișoarele în ciorbă timp de 15 minute la foc mic. Adaugă borș acru după gust și lasă să mai fiarbă câteva minute.
- La final, adaugă verdeață proaspătă (mărar, pătrunjel, leuștean) și lasă ciorba să se aromatizeze. Servește ciorba fierbinte, opțional cu smântână.
