152 Vezi rețeta
Ciorbă de purcel a la grec – cremoasă, acrișoară și plină de savoare!
Dacă vrei o ciorbă bogată, cu carne fragedă, legume, smântână și ou, aceasta e alegerea perfectă! Zeama ușor acrișoară echilibrează totul și o face irezistibilă.
✅ Gust autentic și textură catifelată. Servește-o cu pâine caldă și ardei iute! Ingredientele sunt mai jos în descriere, iar rețeta pas cu pas este prezentată în video.
Dacă vrei o ciorbă bogată, cu carne fragedă, legume, smântână și ou, aceasta e alegerea perfectă! Zeama ușor acrișoară echilibrează totul și o face irezistibilă.
✅ Gust autentic și textură catifelată. Servește-o cu pâine caldă și ardei iute! Ingredientele sunt mai jos în descriere, iar rețeta pas cu pas este prezentată în video.
Ingrediente
Ingrediente pentru Ciorba de Purcel A la Grec:
- 800 g pulpă de purcel
- 4 cepe medii
- 1 cartof
- 1 morcov mare
- 1 păstârnac
- 3 tije țelină apio
- 1/4 țelină rădăcină
- 1 ardei kapia
- 60 g orez
- 30-40 ml ulei
- 45 g sare
- 2 l apă
Dress:
- 400 g smântână
- 6 gălbenușuri de ou
- zeama de la 3 lămâi
- 1 legătură pătrunjel
- 1/2 linguriță piper
Preparare
- Se taie ceapa oblic și se pune la călit în 30–40 ml de ulei de floarea-soarelui, cu 4–5 g de sare.
- Se adaugă 800 g de pulpă de porc tăiată cubulețe și se prăjește împreună cu ceapa.
- Se taie un morcov de 100–150 g, un păstârnac și o bucată de țelină, toate în cuburi. Se adaugă și o cartofă mai mare tăiată tot cuburi, pentru cremozitate. Toate legumele se pun peste carne și ceapă, se amestecă bine și se lasă cinci minute.
- Se adaugă apă fierbinte până se acoperă totul și se continuă fierberea. Se pun trei tije de apio și un ardei capia tocat mărunt. Se lasă la fiert 25–30 minute. Cu 15 minute înainte de final, se adaugă 60 g de orez clătit bine.
- Se prepară separat liezonul din 400–500 g smântână grasă, șase gălbenușuri, o legătură de pătrunjel tocat și sucul de la trei lămâi. Se adaugă sare și piper, apoi se omogenizează totul foarte bine.
- Când ciorba e aproape gata, se oprește focul. Se adaugă treptat zeamă fierbinte din ciorbă în liezon pentru a-l aduce la temperatură, apoi se toarnă înapoi în oală cu focul dat la minim.
- Se amestecă continuu până apar bule pe margine, dar nu se lasă să dea în clocot. Se finalizează cu pătrunjel și mărar tocate, se oprește focul și se servește.
