136 Vezi rețeta
Pască cu smântână – cremoasă, fină și fără aluat!
Dacă adori umplutura clasică de pască, rețeta asta o transformă în vedetă absolută! Fără frământare, fără aluat – doar o compoziție aromată, care devine un desert de vis.
✅ Se face rapid, fără efort; are o textură fină și gust bogat și este perfectă pentru Paște sau oricând ai poftă de ceva dulce și elegant. Servește cu fructe proaspete, zahăr pudră sau sos de fructe de pădure. Ingredientele sunt mai jos în descriere, iar rețeta pas cu pas este prezentată în video.
Dacă adori umplutura clasică de pască, rețeta asta o transformă în vedetă absolută! Fără frământare, fără aluat – doar o compoziție aromată, care devine un desert de vis.
✅ Se face rapid, fără efort; are o textură fină și gust bogat și este perfectă pentru Paște sau oricând ai poftă de ceva dulce și elegant. Servește cu fructe proaspete, zahăr pudră sau sos de fructe de pădure. Ingredientele sunt mai jos în descriere, iar rețeta pas cu pas este prezentată în video.
Ingrediente
- 1 kg smântână 32% grăsime
- 8 ouă (separate)
- 250 g mascarpone
- 100 g griș
- 100 g făină
- 100 g merișoare/stafide
- 2 fiole esență de vanilie
- coaja de la o lămâie
- 1 lingură zeamă de lămâie
- 1 praf de sare
Preparare
- Pune într-un bol 1 kg de smântână grasă (32%), 8 gălbenușuri de ou, 250 g mascarpone, două fiole de esență de vanilie și una de rom (sau echivalentul în extract), coaja rasă de la o lămâie bio, 100 g griș și 100 g făină albă. Mixezi totul cu mixerul vertical până obții o compoziție fină, fără cocoloașe, apoi lași câteva minute să se hidrateze grișul și făina.
- Separat, bați 8 albușuri cu un praf de sare, iar când încep să se lege, adaugi 1-2 linguri de zeamă de lămâie și 200 g zahăr în ploaie, până obții o bezea tare și lucioasă. Încorporezi jumătate din bezea în compoziția cu smântână, amestecând energic, apoi adaugi și cealaltă jumătate, cu mișcări ușoare, ca să păstrezi textura aerată.
- Pregătești o tavă mare (diametru aprox. 28 cm, cu pereți înalți) tapetată cu hârtie de copt pe fund și margini. Torni în tavă 2-3 polonice de compoziție, presari merișoare, apoi continui cu straturi alternative până termini tot. Dacă vrei, poți face o cruce decorativă deasupra din stafide, cacao sau ciocolată.
- Coci pasca în cuptor preîncălzit la 165°C, cu căldură sus-jos, pe un nivel intermediar, timp de 1 oră și 20 de minute sau până trece testul scobitorii. O lași să se răcească în tavă cel puțin 30 de minute, ca să nu se prăbușească.
- La final, poți să o întorci cu fața în jos, să o pudrezi cu zahăr vanilat și scorțișoară Ceylon. Vei obține o pască pufoasă, fină, aromată, fără aluat, perfectă pentru toți pofticioșii care iubesc umplutura.
