282 Vezi rețeta
Astăzi îți arăt o rețetă ingenioasă: cremă de zahăr ars… fără zahăr ars! Fără caramel prăjit, fără fum, fără riscul de a arde cratița – dar cu aceeași textură fină și gust delicios.
Este o variantă mai ușoară, mai rapidă și mai blândă cu stomacul. În loc de zahăr ars, folosim ouă, lapte, vanilie și un îndulcitor natural sau sirop care imită perfect aroma caramelului, fără topire.
Rezultatul? O cremă catifelată, cu gust autentic, dar adaptată pentru copii și cei care evită caramelul clasic.
Ingredientele sunt mai jos în descriere, iar rețeta pas cu pas este prezentată în video.
Este o variantă mai ușoară, mai rapidă și mai blândă cu stomacul. În loc de zahăr ars, folosim ouă, lapte, vanilie și un îndulcitor natural sau sirop care imită perfect aroma caramelului, fără topire.
Rezultatul? O cremă catifelată, cu gust autentic, dar adaptată pentru copii și cei care evită caramelul clasic.
Ingredientele sunt mai jos în descriere, iar rețeta pas cu pas este prezentată în video.
Ingrediente
- 500 ml lapte
- 100-150 g căpșuni
- 100 g sirop de agave
- 5 ouă
- 1 fiolă esență de vanilie
- 1 praf de sare
- 200 ml apă
Preparare
- Spargem 5 ouă într-un bol și adăugăm un praf de sare. Batem ouăle ușor, fără a introduce mult aer. Turnăm peste ele 500 ml de lapte călduț (aprox. 40°C) și amestecăm la viteză mică. Adăugăm 100 g sirop de agave (sau miere) și o fiolă de esență de vanilie. Amestecăm până la omogenizare.
- Pregătim o cratiță încăpătoare și așezăm în ea 3–4 forme ramekin (sau castroane termorezistente). Turnăm în cratiță apă caldă până la înălțimea de cca. 2 cm.
- Strecurăm amestecul de ou și lapte prin sită direct în formele ramekin, pentru a elimina spuma și eventualele impurități. Umplem formele aproape de margine.
- Acoperim cratița cu un capac și punem pe foc moderat până ce apa începe să fiarbă. Reducem apoi focul la minim și lăsăm la gătit 20 de minute cu capacul pus, fără fierbere puternică (bain-marie lent). La final, oprim focul, scoatem capacele și lăsăm desertul să se răcească 15–20 de minute.
- După răcire, decorăm cu căpșuni proaspete tăiate felii (sau gem, dulceață, în funcție de preferințe). Se poate adăuga un luciu ușor de sirop de agave pentru aspect și aromă.
- Servim caldă, la temperatura camerei sau rece, după preferință.
