180 Vezi rețeta
Plăcintele copilăriei, exact ca „pe vremuri”, pregătite cu bunica Tinca.
Un episod plin de emoție și gust autentic: pregătim împreună plăcintele pufoase, frământate de mână, rumenite frumos și umplute cu brânză dulce, cartofi, varză sau magiun.
Secretul nu stă doar în rețetă, ci în timp, răbdare și dragoste. Este mai mult decât o masă: e o legătură între generații și o amintire care prinde gust. Ingredientele sunt mai jos în descriere, iar rețeta pas cu pas este prezentată în video.
Un episod plin de emoție și gust autentic: pregătim împreună plăcintele pufoase, frământate de mână, rumenite frumos și umplute cu brânză dulce, cartofi, varză sau magiun.
Secretul nu stă doar în rețetă, ci în timp, răbdare și dragoste. Este mai mult decât o masă: e o legătură între generații și o amintire care prinde gust. Ingredientele sunt mai jos în descriere, iar rețeta pas cu pas este prezentată în video.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 1 kg făină
- 500 ml lapte
- 5 ouă
- 7 linguri zahăr
- 150 g unt
- 20 ml esență de rom
- 20 ml esență vanilie
- coaja de la 1 lămâie
- 3 g sare
Pentru umplutură:
- 650 g brânză scoaptă de vaci
- 100 g stafide
- 4 linguri de zahăr
- 2 gălbenușuri
- 1 ou întreg
- 4 linguri griș
Pentru activarea drojdiei:
- 2 plicuri de drojdie
- 100 ml lapte cald
- 1 lingură zahăr
Preparare
- Pregătim maiaua: punem două plicuri de drojdie uscată (14 g), un vârf de linguriță de zahăr și aproximativ 150 ml lapte călduț. Amestecăm și lăsăm câteva minute la activat.
- Într-un vas mare, cernem 1 kg de făină, facem un gol în mijloc și turnăm maiaua activată. Radem coaja de lămâie bio direct peste făină.
- Separăm cinci ouă și folosim doar gălbenușurile. Le frecăm cu un vârf de cuțit de sare și șapte linguri de zahăr, apoi adăugăm puțin lapte și mixăm până se dizolvă zahărul.
- Turnăm amestecul de gălbenușuri peste făină și începem frământarea, adăugând lapte călduț până la un total de aproximativ 500 ml, în funcție de cât cere făina. Adăugăm și aromele: 20 ml esență de rom și jumătate de fiolă de esență de vanilie.
- Când aluatul este format, încorporăm 150 g unt cu 82% grăsime. Frământăm bine, până devine neted și elastic. Lăsăm aluatul la dospit 40–50 minute, acoperit, până își dublează volumul.
- Pregătim umplutura: amestecăm 650 g brânză de vaci cu patru linguri de zahăr (circa 100 g), două gălbenușuri, un ou întreg, coajă de lămâie, esență de vanilie, 50 g griș și 100 g stafide. Dacă brânza este prea umedă, mai adăugăm griș sau brânză până obținem o consistență potrivită.
- După dospire, tăiem aluatul în două, apoi fiecare bucată în șase părți egale, pentru un total de 12 bucăți. Întindem fiecare bucată într-un disc de circa 15 cm, punem umplutura de brânză și formăm plăcintele (stil trandafir sau împăturite).
- Așezăm plăcintele în tavă tapetată cu hârtie de copt și le mai lăsăm 20 minute la crescut.
- Ungem fiecare plăcintă cu un gălbenuș de ou amestecat cu puțină sare.
- Coacem în cuptor preîncălzit la 180°C, căldură sus-jos, aproximativ 50–60 de minute, până se rumenesc frumos.
- Cât sunt fierbinți, presărăm zahăr pudră deasupra pentru aspect și fixarea luciului.
- Lăsăm să se răcească 5 minute, apoi le scoatem din tavă și le servim.
