162 Vezi rețeta
Cum să nu-ți placă așa ceva! Ciorba de pui a la grec este nemaipomenită! Personal, nu mă pot sătura de această ciorbă de pui. Dintre toate ciorbele, o pot include fără probleme în lista celor mai bune ciorbe pe care le-am făcut. Această rețetă tradițională oferă o experiență culinară autentică și delicioasă, perfectă pentru a te răsfăța cu aromele caracteristice bucătăriei grecești.
Ingrediente
- 1,5 kg carne de pui cu os
- 4-5 lămâi
- 6 gălbenușuri de ou
- 1 morcov mediu/mare
- 1 pătrunjel rădăcină sau păstârnac mediu/mare
- 2 cepe medii
- 1 țelină mică
- 80-100 g orez
- 300 g smântână
- 1 linguriță de piper sau după gust
- 1 linguriță de sare sau după gust
- 1 legătură mărar verde
- 1 legătură pătrunjel verde
- 1 morcov mare
- 1 ceapă medie/mare
- 1 tijă de țelină apio (opțional)
- 1 pătrunjel rădăcină
- 1/2 țelină
- 4-5 L apă
- 2 frunzulițe de dafin
- 1 lingură de sare
Preparare
- Pune un pui întreg într-o oală mare.
- Adaugă ceapă, morcov mare, țelină apio, pătrunjel rădăcină, și jumătate de rădăcină de țelină.
- Adaugă două frunze de dafin și o lingură de sare de mare.
- Acoperă totul cu apă de izvor (aproximativ 4-4,5 litri) și lasă să fiarbă la foc moderat.
- Lasă puiul să fiarbă pentru aproximativ o oră și jumătate, până când carnea se desprinde ușor de pe os.
- Îndepărtează periodic spuma formată pe suprafața apei pentru a obține o supă limpede.
- Într-un bol separat, amestecă 300 g de smântână cu 6 gălbenușuri de ou și sucul a 4 lămâi.
- Adaugă treptat zeamă fierbinte din oală peste amestecul de ouă pentru a-l tempera.
- Într-o tigaie, călește două cepe medii tocate mărunt în 50 ml de ulei de măsline, adăugând sare.
- Adaugă morcov mediu, țelină mică și pătrunjel rădăcină, toate tocate mărunt.
- Scoate puiul și legumele din oală și curăță carnea de pe oase.
- Adaugă legumele călite în supa de pui.
- Adaugă 100 g de orez și lasă să fiarbă până când orezul este gătit.
- Adaugă carnea de pui desprinsă de pe os înapoi în oală.
- Încorporează amestecul de ouă, smântână și lămâie în oală, amestecând bine.
- Adaugă ardei gras roșu tocat, pătrunjel și mărar proaspăt tocat.
- Ajustează gustul cu sare și piper după preferințe. Lasă ciorba să fiarbă la foc mic până devine cremoasă.
- Servește ciorba fierbinte, decorând cu verdeață proaspătă și bucurându-te de gustul său unic și bogat.
