51 Vezi rețeta
Împreună cu vinetele, pasta de susan – tahini – conferă salatei o cremozitate excepțională. Condimente orientale precum chimionul și sumacul ridică această salată la un nou nivel, evocând atmosfera unui loc exotic, în care îți dorești să te răsfeți.
Această salată de vinete, cunoscută sub denumirea orientală “Baba Ghanoush“, este o delicatesă aromată și plină de savoare, cu ingrediente interesante.
Ingrediente
- 3 vinete mari, aprox. 2kg
- 5-6 linguri pastă de susan (tahini)
- ulei de măsline (se pune cât să acopere usturoiul, vezi video!)
- 1 căciulie bună de usturoi
- 2 lingurițe de sare
- 1/2 linguriță piper
- 1/2 linguriță chimion
- 1/4 linguriță sumac
- 50 ml suc de lămâie
- pătrunjel verde
- 100 gr roșii tăiate cubulețe, fără semințe
Preparare
- Pune olicica pe aragaz.
- Pune cățeii de usturoi în olicică, lăsând deoparte 3 căței pentru folosire ulterioară.
- Adaugă peste cățeii de usturoi aproximativ 200 de mililitri de ulei de măsline, astfel încât să-i acopere complet.
- Setează focul la cel mai mic nivel și lasă usturoiul să se gătească la foc lent timp de 45 de minute sau până când devin galben-aurii.
- Între timp, coace vinetele pe grătar, preferabil pe cărbune, pentru a obține aroma de fum.
- După ce vinetele sunt coapte, deschide-le și cu o lingură pune-le pe grătar pentru a se scurge. Repetă pentru toate vinetele.
- Lasă vinetele să se scurgă pentru 12-24 de ore.
- Pentru usturoiul confiat în ulei: pisează usturoiul pe un tocător până devine pastă.
- Pentru cei 3 căței de usturoi salvați: radă-i și pisează-i pe tocător, adăugând puțină sare pentru a-i mărunți mai bine.
- Pune vinetele scurse peste usturoiul confiat și proaspăt, pe tocător.
- Toacă amestecul până când devine omogen.
- Transferă amestecul într-un bol mai mare și adaugă: o linguriță rasă de sare, jumătate de linguriță de chimion, jumătate de linguriță de piper proaspăt râșnit și 3 linguri de iaurt (opțional).
- Amestecă bine, apoi adaugă zeama de la o lămâie și 5-6 linguri de pastă tahini (pastă de susan).
- Amestecă din nou până când toate ingredientele sunt bine îmbinate.
- Gustă și ajustează condimentele dacă este necesar.
