102 Vezi rețeta
Ciorba de vacuță cu dres de smântână – deliciu clasic reinterpretat! Această rețetă tradițională românească a suferit o transformare surprinzătoare, care a adus un plus de savoare și prospețime în fiecare lingură. Gustul bogat și intens al cărnii de vacă se împletește perfect cu legumele proaspete și aroma condimentelor, rezultând o ciorbă delicioasă și reconfortantă. Dar adevărata magie apare în momentul în care este adăugat dresul de smântână – acesta aduce o textură cremoasă și un gust rafinat, dându-i ciorbei un plus de eleganță. Cu gustul său inconfundabil și aromele complexe, această reinterpretare a ciorbei de vacă este cu siguranță un deliciu clasic revitalizat, perfect pentru a satisface papilele gustative și pentru a aduce un strop de nostalgie și bucurie în farfuria ta.
Ingrediente
Ciorbă de văcuță dreasă cu smantână:
- 1 kg coaste de vițel
- 4 l apă
- 30 ml oțet
- 1 linguriță piper
- 10 g sare
- 3 frunze dafin
- 4 căței de usturoi
- 1 pătrunjel rădăcină
- 3 tije țelină apio
- 2 morcovi
- 15-20 ml ulei de floarea soarelui
- 1 morcov dat pe răzătoare
Pentru dress:
- 3 ouă
- un praf de sare
- 1 căciulie usturoi
- 1 lingură leuștean la oțet (sau proaspăt)
- 1 lingură mărar la oțet (sau proaspăt)
- 250 g smântână grasă 30%
- 250 g mascarpone
Preparare
- Pune coastele de vițel într-o oală, adaugă apa, oțetul, dafinul, piperul, sarea și usturoiul. Lasă să fiarbă la foc mic, eliminând spuma periodic.
- Într-un bol, bate ouăle cu sare și adaugă usturoiul ras, mărarul și leușteanul la oțet. Amestecă bine.
- În bolul cu ouă, adaugă smântâna și mascarpone, apoi amestecă până la omogenizare.
- Adaugă în supă pătrunjelul rădăcină, țelina apio, morcovii și țelina tăiată. Lasă să fiarbă până se frăgezesc legumele.
- După ce carnea este gătită, scoate-o și desparte-o de oase, eliminând țesuturile conjunctive.
- Strecoară supa și adaugă înapoi carnea. Încorporează amestecul de ou cu smântână și mascarpone, temperând cu supa fierbinte.
- Prăjește un morcov ras în ulei de floarea soarelui, apoi strecoară uleiul colorat în ciorbă pentru a-i da culoare.
