139 Vezi rețeta
Descoperă arta pâinii integrale 100% de casă: o rețetă autentică, îmbogățită cu un mix de semințe rumenite, dezvăluind toate secretele unui gust desăvârșit și a unei texturi perfecte.
Descoperă arta pâinii integrale 100% de casă: o rețetă autentică, îmbogățită cu un mix de semințe rumenite, dezvăluind toate secretele unui gust desăvârșit și a unei texturi perfecte.
Ingrediente
Premix 1:
- 20-22 g drojdie proaspătă
- 10 g zahăr
- 2 lingurițe făină albă
- 50-100 ml apă
Premix 2:
- 100-150 ml apă
- 100 g făină
Pâine:
- 3 linguri semințe (de in, floarea soarelui, dovleac)
- 600 g făină integrală
- 300 ml apă
- 12 g sare
- premixul 1
- premixul 2
- 2 lingurițe ulei
Preparare
Activarea Drojdiei:
- Amestecați drojdia proaspătă cu zahăr și puțină apă caldă până se dizolvă complet.
- Lăsați să activeze până se formează o spumă.
Prepararea Premixurilor:
- Crează un premix cu făină și apă fierbinte pentru a activa glutenul.
- Prăjiți ușor semințele într-o tigaie pentru a dezvolta aroma.
Framântarea Aluatului:
- Într-un bol mare, combinați făina integrală, drojdia activată, premixul și semințele prăjite.
- Adăugați treptat apa rămasă și frământați până obțineți un aluat omogen și elastic.
- Lăsați aluatul să se odihnească până își dublează volumul.
- După ce aluatul a crescut, îl modelați și îl transferați într-un coș de pâine pregătit cu făină.
- Încălziți o oală de fontă cu capac în cuptor la 200°C.
- Transferați aluatul în oala fierbinte, faceți câteva tăieturi pe suprafață, și coaceți cu capac timp de 15 minute.
- Reduceți temperatura la 180°C și continuați coacerea fără capac pentru încă 30-35 de minute.
- Lăsați pâinea să se răcească înainte de a o tăia.
