113 Vezi rețeta
Această rețetă oferă o alternativă excelentă pentru a obține gustul afumat al șunculiței fără a avea nevoie de o afumătoare. Este o metodă simplă și eficientă pentru a te bucura de deliciile tradiționale, chiar la tine acasă. Poftă bună!
Ingrediente
- 2 kg falcă de porc
- 2 kg fleică de porc
- 2-3 L zeamă de varză (moare)
- 3-4 frunzulițe de dafin
- 1 lingură rasă de boabe de piper
- 2 ardei iuți afumați
- 1 căciulie de usturoi
- 2 linguri cu vârf de boia afumată de calitate
- 25 g de sare grunjoasă măcinată, sau măruntită fin
- 5-10 g piper măcinat
- 15 g usturoi pudră, sau două căciulii de usturoi măruntit
- 1 linguriță cu vârf de cimbru uscat
- 1 linguriță cu vârf de oregano uscat
- 50 ml grăsime rezultată de la fierberea șuncilor
Preparare
- Pune carnea într-un vas încăpător și toarnă zeama de varză peste ea.
- Adaugă frunzele de dafin, boabele de piper, ardeii iuți afumați și usturoiul spart.
- Fierbe carnea la foc mare până începe să fiarbă, apoi redu focul la minim și las-o să fiarbă pentru 45-60 de minute.
- Amestecă toate ingredientele condimentelor menționate mai sus, adăugând grăsimea de pe suprafața oalei pentru a crea o pastă.
- După fierbere, scoate carnea și las-o să se răcorească.
- Unge carnea cu pasta de condimente pregătită anterior.
- Lăsă carnea să se zvânte și să capete aroma dorită, cel puțin 48 de ore, ideal într-un loc răcoros și aerisit, cum ar fi balconul.
