139 Vezi rețeta
Cârnați de casă – deliciul pe care îl faci chiar tu!
Descoperă secretul unor cârnați de casă perfecți, cu carne de porc proaspătă, condimente aromate și o textură suculentă, care îți vor cuceri papilele gustative.
Simplu de preparat și plini de savoare, aceștia vor deveni preferații tăi! Urmează pașii pentru a crea cârnați cu arome autentice, chiar în propria bucătărie. Adaugă boia, cimbru sau vin roșu pentru un plus de rafinament!
Ingredientele sunt mai jos în descriere, iar rețeta pas cu pas este prezentată în video.
Descoperă secretul unor cârnați de casă perfecți, cu carne de porc proaspătă, condimente aromate și o textură suculentă, care îți vor cuceri papilele gustative.
Simplu de preparat și plini de savoare, aceștia vor deveni preferații tăi! Urmează pașii pentru a crea cârnați cu arome autentice, chiar în propria bucătărie. Adaugă boia, cimbru sau vin roșu pentru un plus de rafinament!
Ingredientele sunt mai jos în descriere, iar rețeta pas cu pas este prezentată în video.
Ingrediente
- 10 kg carne de porc
- 2 kg slănină
- 200 g sare
- 100 g usturoi
- 60 g boia dulce afumată
- 50 g zahăr
- 25 g piper
- 10 g cimbru
- 5 g ienibahar
Preparare
- Tăiați carnea și grăsimea în cuburi de dimensiuni potrivite pentru tocat.
- Amestecați toate condimentele uscate și distribuiți-le uniform peste carne.
- Adăugați pasta de usturoi și masați carnea pentru a încorpora aromele.
- Lăsați carnea la marinat 24-48 ore într-un loc răcoros (2-5°C), amestecând ocazional.
- Folosiți o mașină de tocat carne cu sită de 8 mm pentru a obține o textură ideală.
- Adăugați cubulețele de falcă tocată grosier și amestecați bine pentru a obține un amestec omogen.
- Pregătiți mațele naturale, clătindu-le bine în apă rece.
- Atașați mațul pe mașina de cârnați și umpleți-l uniform, evitând să-l întindeți prea tare.
- Porționați cârnații la dimensiunea dorită, răsucind fiecare bucățică alternativ în sensuri opuse.
- Așezați cârnații pe drughi sau tije de lemn și lăsați-i la zvântat 24-48 ore într-un loc bine ventilat și răcoros.
- Afumați cârnații timp de 6-8 ore, alternând fum rece și cald.
- Folosiți lemn de cireș pentru un gust fin și aromat.
- După afumare, cârnații se pot lăsa la uscat 1-2 zile sau se pot consuma proaspeți.
- Păstrați cârnații în frigider sau congelați-i pentru o perioadă mai lungă.
