211 Vezi rețeta
Astăzi gătim ceva special: tocăniță de inimi de vițel și porc la wok – rapidă, aromată și plină de caracter. Textura ușor fermă și gustul intens se combină perfect într-un preparat care surprinde.
Inimile, curățate și tăiate subțire, se sotează la foc mare, apoi se înnăbușă cu ceapă, usturoi, ardei și condimente. Totul se face în wok, pentru un timp scurt de gătire și un rezultat fraged, dar cu mușcătură. Ideală pentru cei care apreciază organele gătite modern. Servește cu orez, cartofi sau mămăligă, pentru un contrast între nou și tradițional.
Ingredientele sunt mai jos în descriere, iar rețeta pas cu pas este prezentată în video.
Inimile, curățate și tăiate subțire, se sotează la foc mare, apoi se înnăbușă cu ceapă, usturoi, ardei și condimente. Totul se face în wok, pentru un timp scurt de gătire și un rezultat fraged, dar cu mușcătură. Ideală pentru cei care apreciază organele gătite modern. Servește cu orez, cartofi sau mămăligă, pentru un contrast între nou și tradițional.
Ingredientele sunt mai jos în descriere, iar rețeta pas cu pas este prezentată în video.
Ingrediente
- 1 inimă vițel
- 1 inimă purcel
- 3 cepe medii
- 1 căciulie usturoi
- 100-150 g morcov
- 1/2 ardei gras verde
- 1/2 ardei gras roșu
- 250 ml sos de roșii
- 30 g untură de pasăre
- 15-20 g amidon
- 10 ml oțet
- 1 lingură sirop de rodie
- 1 linguriță rasă piper
- 1 linguriță boia dulce
- 2-3 g sare
- 300 ml apă
Preparare
- Curățăm inima de purcel și de vițel, îndepărtăm partea grasă și cheagurile de sânge, apoi o tăiem fâșiuțe subțiri, perpendicular pe fibră.
- Punem fâșiile într-un bol, adăugăm sare (aprox. 2–3 g), o linguriță de piper proaspăt măcinat, o linguriță de boia dulce sau afumată, o căciulie de usturoi tocat, 10 ml oțet de 6° și o lingură de amidon de porumb (15–20 g). Amestecăm totul și lăsăm la marinat 5 minute.
- Încingem o lingură de untură de pasăre (aprox. 30 g) într-o tigaie/wok și adăugăm inimile marinate. Le sotăm timp de 5 minute. Adăugăm 3 cepe medii tocate mărunt, amestecăm și lăsăm încă 5–6 minute să se înmoaie.
- Adăugăm o lingură de sirop de rodie, apoi jumătate de ardei gras roșu, jumătate de ardei gras verde și aprox. 150–160 g de morcov dat pe răzătoare sau tocat. Gătim legumele timp de 2–3 minute.
- Adăugăm 250 ml pastă de roșii sau bulion (sau 2–3 linguri dacă e concentrat) și 300 ml apă.
- Amestecăm bine, aducem la fierbere și lăsăm să fiarbă la foc mic, cu capac ușor întredeschis, timp de 40–50 de minute, până când inima devine fragedă și sosul scade și se îngroașă ușor datorită amidonului.
- Oprim focul și servim caldă, simplă sau alături de piure de cartofi, orez fiert sau pâine proaspătă.
