260 Vezi rețeta
Astăzi pregătim „coaste” de pui – adică aripi marinate și coapte, fragede, suculente și glazurate perfect! Marinada e simplă: usturoi, boia, iaurt, sirop de rodii, sare și piper – pentru un gust intens, ca de grătar. Se servesc cu cartofi, orez sau salată și sunt perfecte pentru prânz, cină sau întâlniri cu prietenii. Ingredientele sunt mai jos în descriere, iar rețeta pas cu pas este prezentată în video.
Ingrediente
- 500-600 g aripi de pui
- 100 g iaurt grecesc
- 50 ml ulei de măsline
- 50 ml sirop de rodii
- 50 g ketchup
- 4 căței de usturoi
- 2 linguri pastă de tomate
- 1 lingură boia dulce
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
- 2 linguriță piper
- 4-5 g sare
Preparare
- Începe prin a porționa aripioarele: separă partea superioară a aripioarei de restul, realizând o tăietură între cele două oase astfel încât să obții ceea ce se numește „coastă de pui” – o bucată cu un singur os, ușor de mâncat.
- Păstrează și ciocănelele întregi, pentru diversitate. Într-un bol mare pregătește marinada: amestecă 150 g de iaurt gras cu 2 linguri de pastă de tomate, adaugă aproximativ 5–6 g de sare, o linguriță de piper proaspăt râșnit, o linguriță de boia dulce, o linguriță de cimbru uscat, patru căței de usturoi zdrobiți, 50 ml de ulei de măsline, 50 ml de sirop de rodii și 50 g de ketchup picant.
- La final, adaugă un ingredient-cheie: o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu, care va frăgezi carnea și va accelera procesul de marinare, păstrând în același timp suculența în interior. Omogenizează bine totul, apoi adaugă aripioarele și amestecă-le cu mâna sau o spatulă până sunt perfect acoperite de marinadă.
- Așază-le într-o tavă cu puțin spațiu între ele, toarnă peste ele restul de marinadă și bagă tava în cuptorul preîncălzit la 200°C, cu căldură sus-jos. Coace-le timp de o oră, întorcându-le după 30 de minute pentru rumenire uniformă. Dacă e nevoie, mai prelungește coacerea cu 10–20 de minute, până sunt perfect rumenite.
- La final, scoate-le din cuptor, așază-le pe farfurie și servește-le calde, eventual alături de un sos simplu din maioneză cu ketchup sau iaurt grecesc cu ketchup. Coastele de pui sunt fragede, gustoase și comode de mâncat, cu un singur oscior și crustă bine aromată, perfecte pentru un prânz sau o cină sățioasă.
