192 Vezi rețeta
Astăzi gătim un preparat surprinzător de gustos: gulaș de varză dulce – o reinterpretare aromată a clasicului gulaș!
Varza se gătește lent cu mușchiuleț de porc, ceapă, paprika, usturoi și suc de roșii, devenind un fel de mâncare bogat, ușor dulceag și extrem de savuros.
Se servește fierbinte cu mămăligă, pâine de casă sau smântână. Simplu, accesibil și absolut delicios!
Ingredientele sunt mai jos în descriere, iar rețeta pas cu pas este prezentată în video.
Varza se gătește lent cu mușchiuleț de porc, ceapă, paprika, usturoi și suc de roșii, devenind un fel de mâncare bogat, ușor dulceag și extrem de savuros.
Se servește fierbinte cu mămăligă, pâine de casă sau smântână. Simplu, accesibil și absolut delicios!
Ingredientele sunt mai jos în descriere, iar rețeta pas cu pas este prezentată în video.
Ingrediente
- 1 varză mare
- 800-900 g mușchiuleț de porc
- 300 g șunculiță afumată
- 4 cepe medii
- 1 căciulie de usturoi
- 50 g untură de pasăre
- 3-4 frunze de dafin
- 700 ml apă rece
- 50-60 g făină albă
- 300 g suc de roșii
- 1 lingură boia dulce afumată
- 1 linguriță cimbru
- 1 linguriță rasă piper
- 5-6 g sare
Preparare
- Începe prin a tăia aproximativ 300 g de șunculiță (piept de porc) în fâșii de aproximativ 1 cm lățime și o rumenești într-o tigaie cu untură de pasăre (aproximativ 20 g), la foc mic spre mediu.
- Între timp, taie în cubulețe doi mușchiuleți de porc sau altă carne preferată, apoi prăjește și această carne separat, până capătă o crustă rumenă.
- În paralel, toacă mărunt patru cepe și o căciulie bună de usturoi. Adaugă ceapa și usturoiul peste șunculița prăjită și gătește-le până devin moi.
- Varza (aleasă cu grijă, cu cinci nervuri vizibile pentru a fi fragedă) se taie fideluță după ce a fost curățată bine de frunzele exterioare și de cotor. După feliere, presară 4–5 g de sare peste ea și frământ-o ușor cu mâinile ca să-i extragi sucul în exces și să-i reduci volumul.
- Într-o oală mare, încălzește o lingură de untură și prăjește cuburile de carne până se rumenesc bine, apoi adaugă varza și peste ea amestecul de ceapă cu șunculiță.
- Condimentează cu o linguriță de piper proaspăt râșnit, frunze de dafin, o linguriță de cimbru uscat, o lingură rasă de boia dulce afumată și restul de sare (aproximativ 1 g).
- Amestecă totul foarte bine pentru ca aromele să se întrepătrundă, apoi dă focul mic și pregătește cuptorul.
- Separat, într-o tigaie, pregătește un rântaș: topește o lingură de untură, adaugă 50–60 g de făină de grâu și restul de boia dulce, amestecă bine și adaugă 300 g de suc gros de roșii sau două linguri de pastă de tomate. Completează treptat cu aproximativ 700 ml de apă rece pentru a forma un sos gros.
- Când ajunge aproape de punctul de fierbere, toarnă rântașul peste varză, amestecă bine, mai adaugă 100–150 ml de apă dacă e nevoie, pune doi ardei întregi deasupra și acoperă cu capac. Transferă oala în cuptorul preîncălzit la 180°C și lasă să se gătească timp de o oră – o oră și jumătate.
- După coacere, amestecă ușor, porționează și servește fierbinte, cu pâine proaspătă. Preparatul are un gust intens, bogat, în care aromele de carne, varză și condimente se completează perfect. Poftă bună!
