106 Vezi rețeta
O rețetă de sezon, gustoasă și hrănitoare: ciulama de ciuperci cu leurdă. Simplă, rapidă și plină de aromă!
Leurda adaugă prospețime și o notă ușoară de usturoi, perfectă alături de ciuperci sotate în sos cremos. Ideală pentru prânz sau cină, indiferent dacă ții post, ești vegetarian sau doar vrei ceva sănătos și bun.
Ingredientele sunt mai jos în descriere, iar rețeta pas cu pas este prezentată în video.
Leurda adaugă prospețime și o notă ușoară de usturoi, perfectă alături de ciuperci sotate în sos cremos. Ideală pentru prânz sau cină, indiferent dacă ții post, ești vegetarian sau doar vrei ceva sănătos și bun.
Ingredientele sunt mai jos în descriere, iar rețeta pas cu pas este prezentată în video.
Ingrediente
- 1 kg ciuperci champignon
- 2 legături mari leurdă
- 400 ml lapte
- 2 cepe medii
- 3 căței de usturoi
- 50 g făină
- 20-30 ml ulei de măsline
- 1 linguriță rasă piper
- 4-5 g sare
Preparare
- Încinge o cratiță pe foc mediu-mic și adaugă 20–30 ml ulei de măsline.
- Taie grosier două cepe măricele și feliază trei căței mari de usturoi. Adaugă-le în cratița încinsă, fără sare. Amestecă ușor și lasă să se caramelizeze ușor (nu să se prăjească).
- Taie grosier aprox. 1 kg de ciuperci champignon (în 4–5 bucăți fiecare). Nu le spăla, doar curăță pielița de deasupra. Adaugă-le peste ceapă și usturoi, tot fără sare. Amestecă și gătește la foc iute ~5 min până când ciupercile pierd din lichid și reapare uleiul în tigaie.
- În paralel, curăță, spală foarte bine și taie leurda: tulpinile subțire, frunzele mai grosier.
- Când ciupercile și ceapa sunt caramelizate și lichidul s-a evaporat parțial, adaugă sare (4–5 g, după gust) și piper proaspăt râșnit (~1 linguriță rasă). Amestecă.
- Oprește focul. Adaugă 50 g făină peste compoziție și amestecă energic.
- Adaugă treptat 400 ml lapte (inițial 100 ml), amestecând continuu până obții o consistență cremoasă, asemănătoare mierii de albine.
- Repornește focul la minim. Adaugă leurda tocată peste ciuperci și amestecă.
- Gătește totul la foc mic încă 7 minute, amestecând frecvent. Dacă sosul devine prea gros, mai adaugă puțin lapte rece și continuă amestecarea.
- Oprește focul și servește. Preparatul este cremos, legat și intens aromat.
