100 Vezi rețeta
Această supă poate fi servită ca atare sau transformată în răcitură prin răcirea la frigider. Este un preparat consistent, hrănitor și sănătos, perfect pentru zilele reci sau ca un deliciu tradițional în anumite ocazii. Poftă bună!
Ingrediente
- 4 urechi de porc curățate bine
- 3 adidași de porc (picioare de porc)
- 3 morcovi mari
- 10 căței de usturoi
- 4 cepe medii/mari
- 1 țelină rădăcină medie cu tot cu frunze
- 1 linguriță de piper boabe
- 15-20 g sare, sau după gust
- 4-5 frunzulițe de dafin
- 1 pătrunjel rădăcină
- 1 legătură bună de pătrunjel verde
- 6-8 L apă
Preparare
- Spălați bine urechile și picioarele de porc cu un burete de sârmă pentru a îndepărta orice urme de murdărie sau păr.
- Puneți urechile și picioarele de porc într-un ceaun mare.
- Adăugați 6-8 litri de apă rece (este important să fie rece pentru a ajuta la eliminarea proteinelor coagulate din carne).
- Puneți ceaunul pe foc moderat și aduceți la fierbere.
- Când începe să fiarbă, reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic.
- După aproximativ o oră, începeți să spumuiți supa pentru a îndepărta impuritățile.
- Adăugați în ceaun frunzele de țelină, morcovii, pătrunjelul rădăcină, cepele, usturoiul, tulpinile de pătrunjel, frunzele de dafin, sarea și piperul.
- Continuați să fierbeți la foc mic pentru încă 2-3 ore.
- După fierberea completă, scoateți legumele din supă.
- Supa ar trebui să fie limpede și plină de arome, cu un gust bogat dat de cartilajul și colagenul din urechi și picioarele de porc.
