102 Vezi rețeta
Această ciorbă de salată cu păpăradă este o mâncare reconfortantă, plină de arome și texturi, perfectă pentru o zi rece sau pentru a aduce un omagiu tradițiilor culinare ardelenești.
Ingrediente
- 1 kg salată proaspătă
- 200-250 g slăninuță afumată
- 1 ceapă măricică
- 2 legături ceapă verde
- 1 legătura usturoi verde
- 1 căciulie usturoi (uscat)
- 1 legătură bună de mărar proaspăt
- 1 legătură bună de pătrunjel proaspăt
- 2 frunzulițe de dafin
- 1 lingură rasă de sare sau după gust
- 1 linguriță de piper proaspăt râșnit
- 1 linguriță boia de ardei dulce
- 30-40 ml oțet de mere sau după gust
- 1 ardei iute proaspăt sau de la oțet
- 200 g iaurt sau lapte bătut;
- 300 g smântână grasă
- 6 ouă pentru omletă, păpăradă
- 100 g șunculiță, bacon
Preparare
- Tăiați 200 g de slănină afumată în fâșii. Curățați și tăiați două legături de ceapă verde și o legătură de usturoi verde. Tăiați 3 căpățâni de salată în fâșii mai mari.
- Rumeniți slănina într-o oală mare pentru a adăuga gust și consistență ciorbei.
- Adăugați ceapa și usturoiul tocat în oală, lăsându-le să se călească ușor.
- Adăugați frunze de dafin, piper proaspăt râșnit, un ardei la oțet, tulpini de mărar și pătrunjel pentru aromă.
- Bateți 6 ouă cu puțină sare, mărar și pătrunjel tocat. Rumeniți 100 g de bacon într-o tigaie, adăugați ouăle bătute și pregătiți omleta. După gătire, tăiați omleta în fâșii.
- După ce slănina și legumele sunt gătite, adăugați apa fierbinte și lăsați să fiarbă.
- Adăugați salata tăiată și lăsați să se înmoaie.
- Opțional, puteți adăuga o linguriță de boia de ardei dulce pentru culoare și gust.
- Amestecați 300 g de smântână cu 200 g de iaurt, restul de usturoi, mai multă verdeață și 4 linguri de oțet de mere. Temperați acest amestec cu zeama fierbinte din oală înainte de a-l adăuga înapoi în ciorbă.
- Adăugați păpărada tăiată în ciorbă. Ajustați gustul de sare, piper și oțet după preferințe.
- Lăsați ciorba să dea un ultim clocot, apoi este gata pentru servire.
