254 Vezi rețeta
Această rețetă îmbină savoarea ciupercilor cu bogăția legumelor, rezultând o ciorbă cremoasă, plină de gust și perfectă pentru zilele de post sau pentru cei care preferă o dietă vegetariană.
Ingrediente
- 500 g ciuperci Pleurotus
- 250 g ciuperci Champignon
- 500 ml lapte de soia, sau de orez
- 50-60 ml ulei de floarea soarelui
- 2 cepe mari
- 100-120 g morcov
- 100-120 g țelină rădăcină
- 100 g pătrunjel rădăcină
- 100 g cartofi
- 8-10 căței de usturoi
- 1/2 linguriță de piper, sau după gust
- 1-2 lingurițe de sare, sau după gust
- 15-20 ml ml oțet de mere sau de miere, se pune după gust
- opțional verdeață proaspătă
- 3-3,5 l apă
Preparare
- Tăiați ciupercile pleurotus în fâșii și prăjiți-le în ulei încins, adăugând sare pentru a elimina excesul de lichid.
- După caramelizare, scoateți-le și scurgeți excesul de ulei.
- În aceeași oală, adăugați ceapa și usturoiul tocate, morcovul, țelina, cartofii și pătrunjelul rădăcină tăiate în cubulețe.
- Sărați și piperati după gust.
- Lăsați legumele să se înmoaie și să caramelizeze ușor.
- Tăiați ciupercile champignon în felii și adăugați-le peste legume.
- Lăsați să se gătească împreună pentru 5-7 minute.
- Adăugați apa în oală și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 45 de minute.
- Adăugați laptele de soia și blenduiți supa pentru a obține o consistență cremoasă.
- Adăugați usturoiul zdrobit și amestecat cu oțetul, apoi adăugați ciupercile pleurotus fierte anterior.
- Ajustați gustul cu sare și piper după nevoie.
- Pentru un plus de culoare și dulceață, adăugați morcovul răzătoare prăjit în puțin ulei (opțional).
