102 Vezi rețeta
Această carne în untură se poate păstra foarte bine și la borcan, mai exact carne în untură la borcan, dar și în recipiete mai mari.
Ingrediente
- Cârnați de porc
- Carne de porc ce a stat la sare o noapte (15 g de sare la kg de carne), afumată sau neafumată
- Grăsime de porc
- Slănină de porc
Preparare
- Într-un ceaun mare, pune grăsimea de purcel.
- Adaugă slănina tăiată cubulețe.
- Lasă grăsimea să se topească la foc moderat pentru aproximativ 10 minute.
- Tăiați carnea de purcel în bucăți mari și adăugați-o în ceaun.
- Ajustați focul la minim și lăsați carnea să gătească pentru 3-4 ore.
- După ce carnea a gătit timp de 3 ore și jumătate, adaugă cârnații în ceaun.
- Continuați gătitul la foc mic pentru încă 1-1,5 ore.
- Îndepărtează periodic spuma care se formează pe suprafața grăsimii cu o lingură sau o spumieră.
- (Opțional) Pentru carne cu miros specific, adaugă 3-4 cartofi întregi în grăsime pentru a absorbi mirosul.
- Pentru mai multă aromă, poți adăuga ceapă și/sau usturoi în grăsime.
- După ce carnea și cârnații sunt gătiți, oprește focul.
- Transferă carnea și cârnații într-o garniță (recipient special).
- Strecoară grăsimea peste carne în garniță, având grijă să elimini impuritățile.
- Acoperă garnița și păstrează-o într-un loc răcoros pentru conservare.
