127 Vezi rețeta
Dacă vrei să ai parte de un preparat fin și delicios, atunci această Ciulamă de Pui este potrivită pentru tine. O ciulamă de pui cremoasă și apetisantă și foarte ușor de făcut. Iar pentru cine dorește, tragi câteva ciuperci la tigaie și le pui alături de pui, obținând astfel o ciulamă de pui cu ciuperci, de zile mari. Fă acest sos Velouté, și poți face orice ciulamă vrei: De la ciulamă de ciuperci, până la ciulamă de vitel sau chiar din carne de iepure.
Dacă vrei să ai parte de un preparat fin și delicios, atunci această Ciulamă de Pui este potrivită pentru tine. O ciulamă de pui cremoasă și apetisantă și foarte ușor de făcut. Iar pentru cine dorește, tragi câteva ciuperci la tigaie și le pui alături de pui, obținând astfel o ciulamă de pui cu ciuperci, de zile mari. Fă acest sos Velouté, și poți face orice ciulamă vrei: De la ciulamă de ciuperci, până la ciulamă de vitel sau chiar din carne de iepure.
Ingrediente
Supa de pui:
- 1.5 kg carne de pui (pui întreg sau părtțle preferate)
- 2 morcovi
- 2 rădăcini de pătrunjel rădăcină
- 2-3 tije de țelină
- 1/4 țelină rădăcină
- 2-3 cepe
- 1 linguriță rasă boabe de piper
- 2 frunzulițe de dafin
Sos Velouté:
- 150 g unt
- 150-200 g făină de grâu
- 500 ml lapte
- 700-800 ml supă de pui
- 1/4 linguriță piper alb
- 1 1/2 linguriță sare, sau după gust
Preparare
- Pregătește legumele pentru supa de pui și le pune într-un bol.
- Alege un pui cu pielea galbenă sau crescut la curte pentru a face ciulama.
- Tranșează puiul în bucăți potrivite, cum ar fi pulpe, aripi și piept.
- Pregătește supa de pui punând bucățile de pui și legumele într-o olicică.
- Adaugă aproximativ 5 litri de apă rece și 1-2 frunze de dafin și boabe de piper în olicică.
- Fierbe supa la foc moderat timp de 1-1,5 ore.
- Îndepărtează spuma care se formează pe suprafața supii pe măsură ce fierbe.
- În paralel, pregătește sosul bechamel (sos veluté) într-o tigaie. Topind untul, adaugând făina și laptele rece treptat.
- Condimentează sosul cu sare și piper alb, amestecând până obții o consistență catifelată a sosului.
- Adaugă sosul bechamel în supa de pui, amestecând treptat pentru a-l încorpora.
- Lasă sosul și carnea să fiarbă împreună timp de 4-5 minute pentru a se combina aromele.
- Adaugă frunze de pătrunjel proaspăt și mărar pentru aromă și culoare.
