99 Vezi rețeta
Dacă îți plac mâncărurile tradiționale cu gust autentic de acasă, încearcă această ciulama de varză cu cotlet afumat! O explozie de arome și texturi perfectă pentru zilele răcoroase. Prepar-o și bucură-te de gusturile autentice ale bucătăriei românești!
Ingredientele sunt mai jos în descriere, iar rețeta pas cu pas este prezentată în video.
Ingredientele sunt mai jos în descriere, iar rețeta pas cu pas este prezentată în video.
Ingrediente
- 1 kg varză
- 300 g cotlet afumat
- 1 ceapă medie
- 1 căciulie usturoi
- 1 morcov
- 1/2 ardei kapia
- 70-80 g untură de pasăre
- 3 frunzulițe dafin
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper
- 200 ml apă
Pentru sos:
- 2 linguri făină
- 250 ml lapte rece
- 200 g smântână
- 1 legătură mărar
- 1 legătură pătrunjel
Preparare
- Puneți 70-80 g de grăsime de pasăre într-o crăticioară și las-o să se topească.
- Tăiați o ceapă mare mărunt și adăugați-o în grăsime, împreună cu 7-8 g de sare. Gătiți până când ceapa devine sticloasă și începe să se caramelizeze ușor.
- Tocați o căciulie de usturoi și adăugați-o peste ceapă. Gătiți încă un minut.
- Adăugați un morcov tăiat cubulețe mici și gătiți-l pentru 3 minute, amestecând ocazional.
- Adăugați 300 g de mușchiuleț afumat sau cotlet de porc. Rumeniți carnea pe toate părțile pentru aproximativ 3 minute.
- Puneți 3 frunzulițe de dafin, piper proaspăt râșnit și jumătate de ardei capia tăiat mărunt.
- Adăugați 1 kg de varză tăiată mărișor și acoperiți cratița cu capac. Gătiți la foc mic timp de 5 minute.
- Într-un bol, amestecați 2 linguri de făină cu 250 ml de lapte rece și 200 g de smântână grasă.
- Asigurați-vă că nu se formează cocoloașe. Puneți pătrunjel și mărar tocat în sos, păstrând o parte pentru ornat la final.
- Turnați sosul peste varză și adăugați 200 ml de apă. Amestecați bine și lăsați totul să fiarbă la foc mic timp de 4 minute.
- După ce varza este bine gătită și sosul s-a legat, opriți focul.
