69 Vezi rețeta
Astăzi vă prezentăm o metodă inovatoare și delicioasă pentru a găti cotletele de purcel: REVERSE SEARING. Această tehnică asigură o carne suculentă și plină de arome, perfectă pentru orice masă deosebită! Cotlete de purcel suculente, aromate și perfect gătite, care vor impresiona orice gurmand. Aceste cotlete sunt ideale pentru o cină specială sau pentru a impresiona oaspeții la următoarea voastră petrecere.
Aceasta tehnică de reverse searing sigilează sucurile în interior și conferă cotletelor o textură crocantă și un gust deosebit. Ingredientele sunt mai jos în descriere, iar rețeta pas cu pas este prezentată în video.
Aceasta tehnică de reverse searing sigilează sucurile în interior și conferă cotletelor o textură crocantă și un gust deosebit. Ingredientele sunt mai jos în descriere, iar rețeta pas cu pas este prezentată în video.
Ingrediente
- 5 bucăți cotlet de purcel
- 100 g unt
- 3-4 crenguțe salvie
- 3-4 crenguțe rozmarin
- 5 lingurițe ulei de măsline – 40-50 ml pentru prăjit
- sare
- piper
Preparare
- Alegeți cele mai frumoase cotlete de purcel și aromatizați-le cu sare, piper și ierburi proaspete.
- Așezați cotletele pe un grătar în cuptor, la 110 grade Celsius. Lăsați-le să se gătească timp de 70-80 de minute.
Reverse searing:
- După ce cotletele s-au gătit încet în cuptor, încingeți o tigaie cu ulei de măsline. Adăugați salvie, crenguțe de rozmarin și unt în tigaie.
- Gătiți cotletele în această baie aromatică timp de aproximativ 6 minute, până când capătă o crustă frumoasă și aurie.
