138 Vezi rețeta
Această rețetă de pastramă de oaie este perfectă pentru sărbători sau pentru o masă specială, oferind un gust deosebit și o experiență culinară autentică. Poftă bună!
Ingrediente
- 4-5 kg carne de oaie (pulpă, coaste, etc.), fără oase
Precodimentare Pastramă de Oaie:
- 1 1/2 lingură de sare neiodată, aprox 20-30 gr de sare
- 1 lingură de piper proaspăt mărunțit, nu fin
- 8-12 g cimbru 2-3 linguri
Saramură, marinată pentru Pastramă de Oaie;
- 1.5 L vin alb demisec
- 1-1,2 L apă rece
- 1 lingură de piper boabe
- 2 linguri de sare, aprox 40-50 g
- 4-8 g cimbru 1-2 linguri
- 2-3 cepe medii (roșii)
- 2-3 ardei iuți
- 4 căciulii de usturoi, sau după gust
Preparare
- Îndepărtați pielea și excesul de grăsime de pe carnea de oaie. Tăiați carnea în bucăți potrivite.
- Presărați sare, piper și cimbru pe fiecare bucată de carne. Lăsați carnea să absoarbă condimentele.
- Amestecați vinul cu apa într-un recipient mare. Adăugați sarea, piperul boabe, cimbru, ceapa tăiată în fâșii, ardeiul iute tocat și usturoiul zdrobit (cu coajă).
- Puneți carnea în saramură, asigurați-vă că este complet acoperită. Lăsați carnea la marinat în frigider timp de 10 zile, întorcând-o din două în două zile.
- Scoateți carnea din saramură și atârnați-o la uscat/zvântat pentru 24 de ore.
