Pateu de pasăre – Cum să faci cel mai bun pateu de casă – Fin, cremos și foarte gustos

Dă morcovul pe răzătoarea mică.

Curăță și toacă mărunt 3 cepe medii.

Desfă usturoiul în căței, aplatizează-i cu latul cuțitului, păstrându-i în coajă.

Curăță 1 kg de ficat de pui de cheaguri de sânge și vinișoare.

Încinge 4 linguri de ulei de floarea soarelui într-o tigaie la foc mediu.

Adaugă usturoiul sfărâmat și cojile de usturoi în tigaie.

Amestecă usturoiul în ulei și așteaptă până când uleiul începe să sfârâie.

Adaugă ceapa tocată și o linguriță de sare în tigaie

Condimentează cu piper proaspăt râșnit și adaugă 3 frunze de dafin.

Caramelizează ușor ceapa, apoi scoate cojile de usturoi din tigaie.

Adaugă morcovul ras în tigaie și lasă să se călească pentru 2-3 minute.

Adaugă un vârf de linguriță de boia dulce afumată și amestecă.

Pune ficatul în tigaie, amestecă și lasă să se gătească la foc mic timp de 20-25 de minute până când ficatul lasă și apoi evaporă zeama proprie.

Poți acoperi cu capac pentru a accelera procesul, având grijă să nu se prindă.

După ce zeama s-a evaporat, adaugă aproximativ 100 ml de vin roșu și lasă alcoolul să se evapore.

Lasă ficatul să prindă puțină culoare, indicând că glucidele s-au caramelizat.

Scoate frunzele de dafin.

Transferă ficatul într-un bol mai încăpător, preferabil de sticlă pentru vizibilitate, dar orice vas adânc va funcționa.

Adaugă un pachet de unt la temperatura camerei peste ficat în bol.

Amestecă ușor pentru a reduce mărimea cuburilor de unt.

Blenduiește ficatul de pui cu untul până când amestecul devine fin.

Gustă amestecul și ajustează condimentele după gust, adăugând sare și piper după necesitate.

Continuă să blenduiești după fiecare ajustare pentru a integra bine condimentele.

După ce ai terminat de blenduit, curăță laturile vasului pentru a asigura un aspect frumos și uniform.

Lasă pateul să se răcească complet pentru ca untul să se solidifice și pateul să atingă consistența dorită.