108 Vezi rețeta
Aceasta este o rețetă detaliată pentru chișcă moldovenească, un preparat tradițional românesc preparat în mod special în perioada sărbătorilor. Servită caldă sau rece, chișca este un deliciu culinar tradițional, perfectă pentru a fi savurată în perioada sărbătorilor sau la o masă specială. Poftă bună!
Ingrediente
- 3-3,5 kg pulpă de porc sau căzătură de la porc
- 1-1,5 kg gușă de porc
- 4-5 m mate drepte (mate groase din intestinul gros)
- 200-300 g ceapă
- 300 g orez
- 10-15 g piper boabe proaspăt râșnit sau după gust
- 60 g de sare sau după gust
- 5 linguri de ulei
Preparare
- Taie gușa și pulpa de porc în bucăți mici și dă-le prin mașina de tocat.
- Amestecă carnea tocată cu sare și piper boabe măcinate.
- Călește ceapa în ulei până se înmoaie. Adaugă orezul și lasă-l să se prăjească ușor.
- Amestecă ceapa cu orezul și carnea tocată. Împarte amestecul în două părți egale.
- La una dintre părți, adaugă mălaiul și amestecă bine.
- Umple mațul de porc cu amestecul de carne, orez și mălai. Închide capetele mațului, legându-le cu ață și adaugă apă la ambele capete pentru a preveni spargerea în timpul gătitului.
- Fierbe chișca la foc mic, în apă, până când coboară pe fundul oalei. În timpul fierberii, înțeapă chișca cu un ac pentru a preveni spargerea.
