61
Ingrediente
- 1 Buc macrou mai măricel (poți folosi și alt pește)
- 1 L ulei vegetal
- 1 kg de cartofi
Pentru tempură:
- 100 g făină de grâu
- 50 g amidon de porumb (opțional, dar îi dă un plus de crustă)
- 1 bere rece (se poate și cu apă/sifon rece, foarte rece)
- 1 gălbenuș de ou
- 1 linguriță de sare
Pentru sos:
- 150 g de maioneză
- 1 castravete în oțet
- 1 file anșoa
- 1 capere (cine vrea)
- câteva firicele de pătrunjel
- câteva codițe de ceapă
- 1 linguriță muștar
Preparare
- Curățați și tăiați cartofii în formă de bastonașe.
- Fierbeți cartofii în apă cu sare pentru 10 minute.
- Scoateți cartofii și lăsați-i să se răcească și să se usuce.
- Amestecați maioneza cu muștar, pătrunjel verde tocat, chives, castraveți în oțet tocați, file de anșoa tocate, sare și piper.
- Filetați peștele, îndepărtând pielea și oasele. Tăiați fileurile în bucăți potrivite pentru o porție.
- Amestecați făina cu amidonul, sare, gălbenușul de ou și berea rece pentru a obține un aluat de consistența unui aluat de clătite.
- Tăvăliți bucățile de pește în făină cu sare și piper, apoi în aluatul de tempura.
- Încingeți uleiul la 150 de grade Celsius.
- Prăjiți cartofii până devin crocanți.
- În același ulei, prăjiți bucățile de pește în aluat până devin aurii și crocante.
- Serviți fish and chips pe o farfurie sau pe un ziar pentru autenticitate, cu felii de lămâie și sosul remoulade.
