68 Vezi rețeta
Această rețetă este o modalitate excelentă de a pregăti păstrăvul, păstrându-i suculența și aroma. Legumele și vinul alb adaugă un plus de gust și savoare, transformând acest preparat într-o adevărată delicatesă. Poftă bună!
Ingrediente
Păstrăv cu ierburi aromatice pe pat de legume:
- păstrăv aprox. 500 g
- crenguțe de tarhon verde
- legătură mărar
- crenguțe de rozmarin
- artofiori mici
- 50 g fasole păstăi verde
- 20 mazăre proaspătă verde
- fire de ceapă
- morcoviori
- 50 ml vin alb sec
- 30 g unt
- sare și piper după gust
Păstrăv în crustă de mălai:
- păstrăvi (sau un păstrăv de persoană)
- 200 făină de porumb
- albușuri de ou
- sare și piper după gust
Preparare
Păstrăv cu ierburi aromatice pe pat de legume:
- Curăță fileurile de păstrăv și îndepărtează oasele.
- Taie legumele în bucăți mici sau feliuțe, în funcție de preferințe.
- Amestecă legumele cu ulei de măsline, sare și piper.
- Pune două bucăți de hârtie de copt pe blatul de lucru.
- Pe fiecare bucată de hârtie, așază un strat de legume.
- Așază fileurile de păstrăv peste legume și adaugă ierburile aromatice.
- Închide hârtia de copt, formând un pachet etanș.
- Înainte de a închide complet pachetul, adaugă vinul alb peste pește.
- Închide bine pachetul pentru a nu permite aburilor să scape.
- Plasează pachetul într-o tigaie și coace la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru 30 de minute.
- După coacere, deschide cu atenție pachetul pentru a nu te arde cu aburul fierbinte.
- Servește păstrăvul direct din pachetul de hârtie, stropind cu puțină zeamă de lămâie.
Păstrăv în crustă de mălai:
- Curăță păstrăvii de solzi și verifică dacă sunt eviscerați corespunzător.
- Separă albușurile de ou și bate-le ușor cu puțină sare.
- Îmbăiază păstrăvii în albușul de ou pentru a permite făinii și mălaiului să adere mai bine.
- Într-un vas suficient de mare, amestecă făină, mălai, sare și puțin piper.
- Treci fiecare păstrăv prin amestecul de făină și mălai, asigurându-te că este bine acoperit pe toate părțile.
- Încinge ulei într-o tigaie mare la temperatură medie-înaltă, adaugă păstrăvii și prăjește-i până când crusta devine auriu-crocantă, aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte, în funcție de mărimea peștelui.
- Odată prăjiți, scoate păstrăvii pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
- Servește păstrăvul imediat, cald și crocant.
