127 Vezi rețeta
Este un pate de casă ce se face atât de usor încât nu-ți vine să crezi. Nici măcar la aceste ingrediente pentru pate nu te-ai gândit. Așa că îți prezint pas cu pas rețeta de pate din ficat de pasăre, metoda ce o poti folosi cu succes si la pate din ficat de porc, pate din ficat de vitel sau poate vrei un pate din ficat de iepure.
Ingrediente
- 1 kg ficat de pasăre, sau ficat de porc, sau ficat de vită
- 400 g unt 82% grăsime
- 2-3 frunzulițe de dafin
- 1 linguriță de piper proaspăt râșnit
- sare după gust
- 100 ml vin
- 3 cepe medii
- 2 morcovi medii/mari
- 1 căciulie de usturoi
Preparare
- Spală bine ficatul de pasăre și curăță-l de eventualele vinișoare. Lasă-l să se scurgă de sânge pentru a elimina surplusul de umiditate.
- Într-o cratiță mare, topește untul la foc mediu.
- Adaugă ficatul de pasăre în cratiță și lasă-l să se prăjească timp de aproximativ 7-8 minute, până când se caramelizează ușor și începe să-și schimbe culoarea.
- În timp ce ficatul se prăjește, poți pregăti celelalte ingrediente. Taie cepele în jumătate și mărunțește usturoiul. Rade morcovii pe răzătoarea mică.
- După ce ficatul a fost prăjit, adaugă usturoiul mărunțit și frunzele de dafin în cratiță. Amestecă timp de aproximativ jumătate de minut, doar până când usturoiul își eliberează aroma.
- Adaugă morcovii rasați în cratiță și mai lasă-le să se prăjească timp de aproximativ 1 minut.
- Pune cepele în cratiță și amestecă bine toate ingredientele. Redu focul la minim și acoperă cratița. Lasă-le să se înăbușe timp de 5 minute sau până când ceapa devine caramelizată și moale.
- Adaugă piperul și amestecă bine.
- Toarnă vinul roșu peste toate ingredientele și lasă-l să se evaporat timp de aproximativ 5 minute, amestecând din când în când.
- După ce s-a evaporat vinul, oprește focul și scoate frunzele de dafin din amestec.
- Transferă toate ingredientele din cratiță într-un bol mare și lasă-le să se răcească puțin.
- Adaugă ingredientele rămase în bol: untul și ficatul de pasăre prăjit și caramelizat.
- Folosește un mixer pentru a mixa toate ingredientele până când obții o pastă fină și cremoasă.
- Transferă pateul într-un recipient potrivit și acoperă-l cu capac. Lasă-l la frigider pentru a se întări și pentru a-și dezvolta aromele.
